Свіжий полуничний торт з рецептом полуничного масляного крему

Полуничний пиріг із полуничним масляним кремом зі свіжої полуниці!

Полуничний торт, приготований зі свіжої полуницею і без Jell-O? Так, це можливо, і це смачно! Секрет полягає в додаванні свіжого зменшення полуниці до вашого тіста для тіста, а решту змішайте з вашим масляний крем глазур за рецептом свіжого полуничного торта, який за смаком нагадує справжню полуницю!



свіжий полуничний торт з полуничним маслом

Якщо ви нещодавно відвідували Pinterest, у вас буде приблизно один ТРІЛЬОН рецептів полуничного торта. Я спробував кілька із великих іменних блогів, які, на мою думку, були б надійними, і хлопчик був розчарований. Більшість рецептів містили або Jell-O для аромату полуниці, або використання суміші в коробці.



“Мовчки плаче сльозами болю”



Я просто хотів простий рецепт подряпин, зроблений із справжньою полуницею! Це не занадто багато, щоб запитати?

свіжий полуничний масляний крем

Зараз я точно не найкращий пекар у світі, але мені подобається виклик, тому я налаштувався на те, щоб перевірити, чи зможу я зробити справді хороший полуничний торт. Я дав собі два правила. Мені довелося використовувати справжню полуницю, а смак мав смак, як справжня полуниця в одному торті.

Чи можете ви приготувати свіжий полуничний торт без Jell-O?



Тепер не зрозумійте мене неправильно. Я люблю мене Jell-O, але не в своїх тортах. Желатин - це не те, що я хотів би додати до свого торта, щоб зробити текстуру легкою в пухнастій, більше схожою на клейку і щільну. Я думаю, що найгірше в полуничному торті, виготовленому з Jell-O, це те, що він на смак нагадує фальшиву полуницю.

Дуже смачно у веселих скотарів, але не так сильно в моєму торті. Тож одним із моїх особистих викликів було зробити полуничний пиріг без желатину.

свіжий полуничний торт

Свіжий полуничний пиріг випробовує і провалюється



Тож я розпочав випробування власних рецептів полуничного торта. Я ніколи так довго не працював над одним рецептом. ТАК багато невдалих спроб, і я мало не здався. Це, мабуть, набагато більше інформації, ніж вам коли-небудь потрібно було знати про полуничний торт.

як побудувати пряниковий будиночок

Ось деякі речі, які я намагався зробити вдалий полуничний пиріг зі свіжою полуницею.

тестування рецептів полуничного торта

Ви можете просто додати свіжу полуницю у ванільний торт, щоб зробити полуничний торт?



Ви коли-небудь бачили відео про випікання, де вони просто рубають свіжу полуницю і додають її в тісто для тістечок і стверджують, що смак неймовірний? Вибачте, але це велика товста брехня.

Коли полуниця запікається, вона не тільки втрачає свій полуничний смак, але і стає справді дивним і сумним сірим кольором. Насправді це виглядає як кишені гнилих фруктів у тісто для тістечок. НЕ апетитний взагалі!

Під час першого тесту я подрібнив трохи свіжої полуниці та зцідив соки. Я додала подрібнену полуницю в кляр, а сік - у молоко. Я відніс ту саму кількість молока, що і сік, який додав, тому не додавав більше рідини в тісто. Я зменшив цукор на 1 унцію, щоб врахувати будь-який цукор у полуниці. Я був упевнений, що це не спрацює, але я просто хотів переконатися. Як я боявся, цей пиріг був дуже мокрим, щільним і коричневим. Не той гарненький полуничний торт, який я собі уявляв.

поганий рецепт полуничного торта

Сублімаційно-сушений тест на полуничний торт

У цьому тесті я вирішив використовувати ліофілізовану полуницю. Однозначно знайти не так просто, як свіжі, але більшість місць несуть їх. Вони теж недешеві. Мішок в 1,7 унції обійшовся мені приблизно в 4 долари. Я використав цілу сумку.

Я подрібнив полуницю в подрібнювачі спецій, відсіяв великі шматки і додав її до своїх сухих інгредієнтів. У мене було відчуття, що цьому пирогу може знадобитися додаткова волога, тому я долив рідини і додав трохи рослинного масла. Я також додав рожевий та червоний харчовий барвник, щоб протидіяти коричневому.

як навчитися прикрашати торти з дому

змочений полуничний пиріг

Цей торт був справді хорошим! Крихта була дуже приємною, смак був дуже яскравим, терпким полуничним смаком і, безумовно, перемогою в моїй книзі! Але я все ще шукав той рецепт із РЕАЛЬНОЮ полуницею.

Я вирішив зробити ще один тест.

Свіжий полуничний торт, виготовлений із зменшенням полуниці

У попередніх тестах я пробував використовувати полуничний редуктор, але текстура все ще була справді смолистою. Цього разу я спробував додатково зменшити рідини, щоб зробити по-справжньому густе скорочення. Я також додав цедру лимона для посилення терпкості полуничного смаку.

полунична емульсія

Я також використовувала полуничну емульсію замість екстракту полуниці (не потрібно, але допомагає з кольором та смаком). Я також додав пару крапель електричного рожевого харчового барвника, щоб отримати той рожевий колір, який я шукав.

Результат? Неймовірно вологий і ніжний полуничний пиріг, який смакував ТОЧНО, як полуниця.

свіжий полуничний торт

Я тебе не жартую, я кричав від радості, коли різав цей пиріг! Крихта була ІДЕАЛЬНОЮ! Смак приголомшливий! Я майже побігла по всіх кімнатах будинку, змусивши дочку, чоловіка та помічника негайно спробувати торт. Я хотів переконатися, що я не просто збожеволів. Що це була справжня угода!

Похвальні відгуки навколо! * самотужки п'ять *

як зробити свіжий полуничний пиріг з полуничним маслом

Як зробити зменшення полуниці

  1. З’єднайте полуницю та цукор у середній каструлі. Якщо вони заморожені, спочатку розморозьте їх. Якщо вони свіжі, видаліть бадилля і наріжте шматочками. Змішуйте за допомогою заглибного блендера, якщо ви віддаєте перевагу плавному зменшенню.
  2. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть до мінімуму і дайте варитися. Час від часу помішуйте, щоб запобігти горінню.
  3. Як тільки полуничне зменшення стане густим, як томатна паста, ви вже готові!
  4. Змішайте цедру лимона, сік і сіль.
  5. Нехай полуничне зменшення охолоне, перш ніж використовувати його у тісто. Я використовую половину в клярі, а половину в морозі!

рецепт зменшення полуниці

Як зробити свій полуничний торт шаром

Якщо вам потрібна додаткова інформація про те, як заморозити і наповнити торт, перегляньте мою як зробити свій перший підручник з торта

  1. Переконайтеся, що ваші торти охолоджуються або навіть частково заморожуються при складанні, щоб з ними було легше впоратися. За бажанням обріжте коричневі краї та верхівки.
  2. Приготуйте вершковий крем і складіть залишки полуничного зниження для отримання свіжої та смачної полуничної глазурі!
  3. Покладіть перший шар полуничного торта вниз, а потім викладіть на щедрий шар заморозки. Намагайтеся тримати це рівно.
  4. Покладіть наступний шар торта зверху і повторіть з рештою шарами.
  5. Покрийте весь пиріг тонким шаром полуничного масляного крему, а потім охолоджуйте в холодильнику протягом 20 хвилин, поки масляний крем не застигне. Це називається крихти крихти.
  6. Заморожте торт фінальним шаром масляного крему і прикрасьте за бажанням! Цей пиріг слід подавати в холодильник до подачі. Перед подачею залиште пиріг при кімнатній температурі протягом 2 годин. Холодний пиріг не дуже смачний!

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт! Будь ласка, посилайтеся на цей рецепт, якщо ви робите це так, щоб я міг бачити ваші твори!

як зробити найкращий ванільний торт

скибочка полуничного торта

Свіжий полуничний торт з рецептом полуничного масляного крему

Цей свіжий полуничний пиріг виготовлений із свіжої полуниці! Торт вологий і ніжний з красивим рожевим кольором. Ідеальний торт на літо! Цей рецепт робить три круглі торти розміром 8 х 2 дюйма з полуничним вершковим кремом та полуничною начинкою. Час підготовки:двадцять хв Час приготування:п'ятдесят хв Загальний час:1 год 10 хв Калорії:603ккал

Інгредієнти

Інгредієнти свіжого полуничного торта

  • 14 унцій (397 g) борошно загального призначення
  • 1 1/2 чайні ложки порошок для випічки
  • 1 чайної ложки Харчова сода
  • 1/2 чайної ложки сіль
  • 8 унцій (226 g) несолоне масло кімнатна температура
  • 10 унцій (284 g) цукровий пісок
  • 1 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1/2 чайної ложки екстракт лимона
  • 1 1/2 чайної ложки полунична емульсія або екстракт, я використовую хлібопекарську емульсію масел LorAnn
  • родзинка один лимон
  • 1 Столова ложка лимонний сік свіжий
  • 6 унцій (170 g) білок кімнатна температура
  • 4 унцій (113 g) зменшення полуниці кімнатна температура
  • 6 унцій (170 g) молоко кімнатної температури, найкраще цільне молоко
  • 1/2 чайної ложки Рожевий харчовий колір Я використовую електричний рожевий гель Americolor

Зниження полуниці

  • 32 унцій (907 g) свіжа або заморожена полуниця розморожений
  • 1 чайної ложки цедра лимону
  • 1 Столова ложка лимонний сік
  • 1 щіпка сіль
  • 4 унцій (113 g) цукор за бажанням

Легке заморожування полуничного масляного крему

  • 4 унцій (113 g) пастеризовані яєчні білки
  • 16 унцій (454 g) несолоне масло кімнатна температура
  • 16 унцій (454 g) цукрова пудра
  • 1/2 чайної ложки сіль
  • 1 чайної ложки ванільного екстракту
  • 4 унцій (113 g) зменшення полуниці кімнатна температура

Обладнання

  • Змішувач для підставки з віночком та насадками (або ручний міксер)
  • Харчова шкала
  • Три круглі форми для випікання розміром 8 х 2 дюйма
  • Решітка

Інструкції

Інструкція щодо зменшення полуниці

  • Я рекомендую зробити це зменшення за день до того, як ви будете готові приготувати торт.
  • Помістіть свіжу або розморожену, заморожену полуницю в середню каструлю. Необов’язково: змішайте полуницю із змішувальним блендером, якщо ви віддаєте перевагу більш гладкій текстурі зменшення полуниці.
  • Нагрійте на середньому рівні і додайте цукор (за бажанням), цедру лимона, лимонний сік і сіль. Час від часу помішуйте, щоб запобігти горінню.
  • Після барботування зменшіть вогонь до середньо-мінімального і повільно зменшуйте, поки ягоди не почнуть розпадатися, а суміш зменшиться приблизно наполовину. Це займе близько 20 хвилин. Якщо ваша суміш зменшилася вдвічі і все ще є водянистою, продовжуйте варити, поки не вичерпається вся рідина.
  • Іноді перемішуйте суміш, щоб запобігти пригорянню. У результаті ви повинні отримати приблизно 2 склянки густої полуничної редукції, схожої на томатний соус. Перекладіть в іншу ємність і дайте охолонути перед використанням.
  • Частину зменшення ви будете використовувати для тіста для тіста, частину для заморожування, а решту для заповнення між шарами пирога для додаткової вологи. Залишки залишків можна зберігати в холодильнику до одного тижня або заморожувати протягом 6 місяців.

Інструкція полуничного торта

  • ПРИМІТКА: СУПЕР ВАЖЛИВО, щоб усі перераховані вище інгредієнти кімнатної температури були кімнатної температури, а не холодними та гарячими.
  • Переконайтеся, що за 1 годину до приготування пирога витягуєте полуницю з холодильника, щоб вона дійшла до кімнатної температури.
  • Відрегулюйте решітку духовки в середнє положення та розігрійте до 350 ° F / 176 ° C.
  • Змастіть три 8-дюймові форми для випікання кексом або бажаним випуском
  • В окремій середній мисці збийте молоко, полуничний редуктор, полуничну емульсію, екстракт ванілі, екстракт лимона, цедру лимона, лимонний сік та рожевий харчовий барвник.
  • В окремій середній мисці збийте разом борошно, розпушувач, соду і сіль.
  • Додайте вершкове масло кімнатної температури у ваш змішувач для підставки з насадкою для лопаток і збивайте на середній швидкості до однорідності та блиску, приблизно 30 секунд.
  • Поступово посипати цукор, збивати, поки суміш не стане пухнастою і майже білою, приблизно 3-5 хвилин.
  • Додайте по одному яєчний білок, перебиваючи між ними 15 секунд. На даний момент ваша суміш повинна виглядати цілісною. Якщо воно виглядає творожистим і розбитим, ваше масло або яєчний білок були занадто холодними.
  • Змішайте на низькій швидкості і додайте в кляр близько третини сухих інгредієнтів, а потім відразу близько третини молочної суміші, перемішуйте, поки інгредієнти майже не ввійшли в кляр. Повторіть процес ще 2 рази. Коли тісто виявиться змішаним, зупиніть міксер і зішкребте боки чаші гумовим шпателем. Якщо це схоже на морозиво, ви правильно зробили!
  • Розділіть тісто рівномірно між підготовленими каструлями. Згладьте верхівки гумовим шпателем.
  • Випікайте пиріжки при температурі 350 ° F / 176 ° C, доки вони не стануть твердими в центрі, а зубочистка не вийде чистою або з кількома крихтами на ній, приблизно 30-35 хвилин.
  • Помістіть каструлі на решітку і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Потім переверніть свої торти на стійки і повністю остудіть.
  • Після охолодження оберніть кожен шар поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник або заморозьте перед тим, як збирати торт.

Інструкції щодо масляного крему

  • Помістіть яєчні білки та цукрову пудру в чашу змішувача. Прикріпіть віночок і з'єднайте інгредієнти на низькому рівні, а потім збивайте на високому протягом 5 хвилин
  • Помістіть пастеризовані яєчні білки та цукрову пудру в чашу вашої мішалки. Додайте кріплення для збивання та змішайте інгредієнти на низькому рівні, потім збивайте на високому протягом 5 хвилин.
  • Додайте розм’якшене масло шматочками і збивайте на 8-10 хвилин, поки воно не стане дуже білим, світлим і блискучим. Спочатку він може виглядати ситим і жовтим, це нормально. Продовжуйте збивати.
  • Додайте до складу полуничний редуктор, екстракт ванілі та сіль і продовжуйте збивати до вживання.
  • Необов’язково: Переключіться на накладку для лопаток і перемішуйте протягом 15-20 хвилин, щоб зробити масляний крем дуже гладким і видалити бульбашки повітря.

Прикрашання торта

  • Покладіть свій перший шар полуничного торта на тарілку або дошку для торта. За потреби обріжте купол гострим ножем, щоб верх пирога був рівним.
  • Додайте дуже тонкий шар або охолоджену редукцію по поверхні зрізу. Це допомагає просочитися пирогом і додає вологи та полуничного смаку.
  • Додайте шар полуничного масляного крему, я стріляю приблизно 1/4 '. Розгладьте його офсетним шпателем, поки він не стане рівним.
  • Залиште зовнішню частину торта залишками масляного крему та прикрасьте свіжим. полуниця за бажанням.

Примітки

Торт Примітки:
  1. Переконайтеся, що всі ваші інгредієнти (яєчні білки, молоко, масло, зниження) мають кімнатну температуру або трохи теплі, щоб ваше тісто не згорнулося.
  2. Для найкращого успіху використовуйте харчову вагу, щоб зважити свої інгредієнти. Перетворення цього рецепта на чашки може призвести до невдачі. Прочитайте мій допис у блозі про те, як використовувати шкалу для отримання додаткової інформації.
  3. я використовую Americolor електричний рожевий харчовий барвник, щоб отримати мій прекрасний рожевий колір. Це може здатися обманом, але якщо ви не додасте його, колір полуниці випечеться, а ваш торт стане сірим.
  4. Я використовую свій Bosch Universal Plus міксер для цього, але ви можете використовувати будь-який змішувач для кухні KitchenAid або ручний міксер.
  5. Для цього рецепта ви повинні використовувати білі яйця, жовтий від яйця може перетворити внутрішню частину вашого персикового пирога.
  6. Мені подобається використовувати олію LorAnn полунична хлібопекарська емульсія, але ви також можете використовувати екстракт.
Примітки щодо скорочення:
  1. Здійснюючи зменшення, мета - вивести якомога більше рідини, не спалюючи полуницю. Суміш повинна виглядати як густий томатний соус і зменшиться вдвічі.
  2. Частину зменшення ви будете використовувати для тіста для тіста, частину для заморожування, а решту для заповнення між шарами пирога для додаткової вологи. Залишки залишків можна зберігати в холодильнику до одного тижня або заморожувати протягом 6 місяців.
Полуничний масляний крем Примітки:
  1. Перш ніж додавати пюре, переконайтеся, що ваша глазур дуже легка і біла. Смакуйте, якщо воно все одно на смак нагадує масло, продовжуйте збивати його до тих пір, поки воно не стане смаком солодкого морозива.
  2. Якщо ваш вершковий крем виглядає творожистим, він занадто холодний. Дістаньте 1/2 склянки масляного крему і розтопіть його в мікрохвильовці, поки він ледве розплавиться. Близько 10-15 секунд. Вилийте його назад у ваш вершковий крем і перемішайте до сметани.

Харчування

Обслуговування:1сервірування|Калорії:603ккал(30%)|Вуглеводи:63g(двадцять один%)|Білок:3g(6%)|Жир:39g(60%)|Насичених жирів:24g(120%)|Холестерин:102мг(3,4%)|Натрій:222мг(9%)|Калій:89мг(3%)|Клітковина:1g(4%)|Цукор:п'ятдесятg(56%)|Вітамін А:1190МО(24%)|Вітамін С:2.9мг(4%)|Кальцій:37мг(4%)|Залізо:0,8мг(4%)

Найкращий рецепт полуничного торта, приготовлений із справжньою полуницею! Дивовижний смак і надзвичайно вологий