Рецепт вологого та пухнастого ванільного кексу

Я думаю, що це ідеальний рецепт вологого і пухнастого ванільного кексу, адже це все, чим ви хочете, щоб кекс був. Багато смаку при невеликому перекусі. Маслянка додає чудовий присмак, а кекс такий вологий, що я, можливо, з’їв пару обмерзання ! Якщо вам подобається моя білий оксамитовий масляний пиріг або мій ванільний торт , вам сподобаються ці кекси! інгредієнти ванільного кексу



Я серйозно ЛЮБЛЮ ЛЮБЛЮ ЛЮБЛЮ цей рецепт ванільного кексу, оскільки він такий універсальний! Ви можете поєднувати його з полуничний масляний крем для приготування полуничних кексів. Ви можете заморозити їх смачним смаком шоколадний ганаш або шоколадний вершковий крем якщо фрукти - це не ваша річ. Для любителів лимона спробуйте наповнити кекси кількома лимонна сирна маса у мішку для трубопроводів і доливаючи свіжим стабілізовані збиті вершки !

Ви можете додати спеції в кляр і зробити з них пряний пиріг, або додати трохи цедри лимона і трохи чорниці. Це серйозно самий універсальний рецепт кексу. Я це люблю! Ви навіть можете додати в обсипання і зробити з них кекси funfetti!



Потрібні інгредієнти

паперові вкладиші для кексів у форму для кексів



Маслянка у цьому рецепті ванільного кексу також робить кекси дуже вологими. Пахта кисла і фактично розщеплює клейковину в борошні для отримання більш ніжного кексу.

Protip - Трохи олії в цьому рецепті допомагають підтримувати кекси вологими, але занадто багато олії в рецепті змусить обгортки відшаровуватися від кексу. Це також може статися через занадто велику кількість рідини в рецепті.

Як зробити вологі кекси з ваніллю поетапно

Обов’язково перегляньте відео нижче моєї доньки Авалон, яке показує, як легко зробити цей рецепт ванільного кексу.



Переконайтесь, що всі ваші інгредієнти мають кімнатну температуру або навіть крихітні шматочки на теплій стороні. Я прогріваю своє молоко в мікрохвильовці протягом 30 секунд. Вершкове масло має бути досить м’яким, щоб у ньому було вдавлення, коли ви натискаєте на нього, але досить міцним, щоб воно все ще тримало форму. Помістіть яйця в миску з теплою водою на 5 хвилин, щоб вони зігрілися.

Я використовую шкалу, щоб виміряти всі свої інгредієнти, щоб рецепт виходив ідеальним кожного разу. Дізнайтеся більше про те, чому я використовую кухонні ваги для своїх рецептів у цьому допис у блозі .

Крок 1 - Розігрійте духовку до 350 ° F і вистеліть дві сковорідки для кексів паперовими підкладками для кексів. Ви також можете спекти по одній сковороді, якщо це все, що у вас є.



молоко та ваніль у прозорій мірній чашці, постріл зверху

Крок 2 - Додайте ваніль до молока і відкладіть його.

яйця, збиті з ваніліном



Крок 3 - З’єднайте яйця з олією і обережно збийте їх, щоб розбити яйця. Відкладіть їх.

як зробити сир з лимоном густішим

Protip - Використовуйте прозорий екстракт ванілі для аромату «класичного продуктового торта». Використовуйте справжній ванільний екстракт для справжнього ванільного смаку або навіть ванільної квасолі! Одна ванільна квасоля = 2 ч. Ложки ванільного екстракту.

інгредієнти для кексів у прозорій мисці для змішування

Крок 4 - З’єднайте борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль у чаші вашої мішалки-підставки з прикріпленим насадкою для лопатей.

змішування інгредієнтів кексу

Крок 5 - Додайте розм’якшене вершкове масло і перемішуйте, поки борошняна суміш не стане схожою на піщану консистенцію. Залежно від того, наскільки м’яке ваше масло, це може зайняти хвилину чи дві.

змішуючи сухі та мокрі інгредієнти кексу

Крок 6 - Додати молочну суміш і збільшити швидкість до середньої (швидкість 4 на KitchenAid, швидкість 2 на Бош). Змішуйте протягом 1 1/2 хвилини, щоб розвинути пухку структуру кексу. Тісто перейде від жовтого до пухнастого білого. Ви можете використовувати ручний міксер для цього кроку, якщо це все, що у вас є.

пухнасте тісто для кексів

змішування інгредієнтів кексу в мисці для змішування

Крок 7 - Змішуючи на низькому рівні, додайте 1/3 вашої яєчної суміші. Нехай він повністю з’єднається, потім додайте половину залишку суміші, нехай повністю змішається, а потім додайте решту. Змішувати до повного поєднання.

додаючи тісто для кексів у сковороду для кексів за шкалою

Крок 8 - Наповніть підкладки для кексів на 2/3 шляху для найкращого підйому. Для вимірювання кляру використовую кухонну вагу. 1,5 унції тіста на кексну підкладку ідеально підходить для моєї духовки та висоти, але я маю неоднозначні результати в інших печах, тож з’ясуйте, що найкраще підходить для вас, і дотримуйтесь цього. Випікання на висоті? Перевірте мою хакі для випічки на висоті .

кекси на сковороді для кексів

Крок 9 - Випікайте свої кекси протягом 15-16 хвилин або до тих пір, поки вони тільки не почнуть набувати золотисто-коричневого кольору, а центр кексу відскочить, коли ви злегка торкаєтесь його пальцем. Я обертаю свої кекси наполовину під час випікання, щоб навіть підрум’янитись.

трубопровідна глазур на ванільний кекс

Крок 10 - Дайте вашим кексам охолонути протягом п’яти хвилин, а потім перенесіть їх на охолоджувальну стійку, щоб вони повністю охололи, перш ніж їх заморозити! Я люблю використовувати мою легку глазур, але ви можете використовувати будь-яку глазур, яка вам подобається! Я використав мішок для трубопроводів та наконечник зірочки 15 мм.

кекси з фанфетті

Поради щодо успіху та поширені запитання

Чому мої кекси плоскі? Можливо, ви випікаєте при занадто низькій температурі. Випікання при температурі 350 ° F робить кекс гарним і пухнастим, а купол - гарнітуром. Випікання при занадто низькій температурі зробить ваші кекси рівними. Не знаєте, яка ваша температура в духовці? Ви можете придбати термометр духовки для калібрування температури печі.

Як зробити рецепт пухнастого ванільного кексу? Секрет пухнастих кексів - достатня кількість розпушувача, щоб справді отримати такий високий підйом та вищу температуру духовки, щоб створити велику підйомну силу та встановити купол кексу. Занадто багато рідини у ваших кексах або надмірне заповнення вкладишів може призвести до їх руйнування.

Чому мої капкейкові вкладиші відриваються після випічки? Може бути, у вашому рецепті занадто багато рідини, олії, або що у ваших вкладишах немає жиростійкий . Ваші вкладиші також можуть відірватися, якщо ви зберігаєте свої кекси в закритому контейнері, і волога змушує їх відтягуватися.

Чи можете ви додати смаку цьому рецепту ванільного кексу? Ви можете легко змінити смак цих кексів з ванілі на лимон або спеції, замінивши екстракт і додавши такі речі, як спеції або цедра. Ви також можете додати до 1/4 склянки будь-якого сухого інгредієнта, наприклад, посипання, подрібненого ореосу або фруктів, не змінюючи рецепт.

Чому мої кекси липкі? Якщо ви накриєте кекси поліетиленовою плівкою або покладете їх у контейнер до того, як вони повністю охолонуть, зверху кексу буде накопичуватися конденсат, який стане мокрим.

Чому мої кекси зменшуються? Кекси можуть зменшитися від надмірного змішування вашого кляру, перепікання або занадто великої кількості жиру / рідини в рецепті

Чи можете ви заморозити кекси? Кекси можна заморожувати в мішках на блискавці до 6 місяців.

Пов’язані рецепти

Легке заморожування масляного крему
Шоколадне масло з глазур’ю
Шоколадний Ганаш
Білий оксамитовий торт
Шоколадні кекси

як зробити печиво з матовим цукром у стилі lofthouse

Рецепт вологого та пухнастого ванільного кексу

Ці дивовижні ванільні кекси отримують свій смак і оксамитову текстуру з пахта. Вологий і пухнастий кекс, який чудово підходить для будь-якого особливого випадку. За цим рецептом виходить близько 24 кексів з ванільною глазур’ю. Час підготовки:10 хв Час приготування:16 хв Загальний час:26 хв Калорії:209ккал

Інгредієнти

  • 10 унція (284 g) пиріг борошно
  • 9 унція (255 g) цукровий пісок
  • 1/2 ч. л (1/2 ч. л) сіль
  • два ч. л (два ч. л) порошок для випічки
  • 1/4 ч. л (1/4 ч. л) Харчова сода
  • два великий (два великий) яйця кімнатна температура
  • 4 унція (114 g) рослинна олія
  • 5 унція (142 g) пахта кімнатна температура або трохи тепла
  • 4 унція (114 g) вершкового масла несолоне і розм’якшене
  • два ч. л (два ч. л) ваніль

Рецепт ванільної глазурі

  • 24 унцій (680 g) несолоне масло пом’якшений
  • 24 унцій (680 g) цукрова пудра
  • два чайні ложки ванільного екстракту
  • 1/2 чайної ложки сіль
  • 6 унцій (170 g) пастеризовані яєчні білки
  • 1 крихітний падіння фіолетового харчового барвника (необов’язково для біліших морозів)

Обладнання

  • Підставка для змішувача
  • Накладка на весло
  • Віночок

Інструкції

Рецепт ванільного кексу

  • ПРИМІТКА: СУПЕР ВАЖЛИВО, щоб усі перераховані вище інгредієнти кімнатної температури мали кімнатну температуру та вимірювались за вагою, щоб інгредієнти змішувались і входили правильно. Нагрійте духовку до 350 ° F
  • Підготуйте свою сковороду для кексів з підкладками для кексів
  • З’єднайте пахту і ваніль і відкладіть
  • З’єднайте олію і яйця. Віночком розбийте яйця. Переносити, відкладати.
  • З’єднайте борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль та масло у чаші змішувача-підставки з насадкою для лопатей. Змішуйте на слабкому для поєднання, поки суміш не стане схожою на крупний пісок.
  • Додайте в свою молочну суміш і дайте перемішатися, поки сухі інгредієнти не змочать, а потім підніміть до середнього (встановлення 4 на моєму KitchenAid) і дайте суміші протягом 1 1/2 хвилини, щоб розвинути структуру кексу. Якщо ви не дозволите своїй суміші тортів на цьому етапі, ваш торт може зруйнуватися.
  • Вишкребте миску, а потім зменште швидкість до мінімуму. Додайте свою яєчну суміш трьома порціями, даючи тісту перемішатися протягом 15 секунд між додаваннями.
  • Знову зішкребіть боки, щоб переконатись, що все включено, залийте у підготовлені капкейкові вкладиші на 2/3 повної або 1,5 унції кляр на кекс. Випікайте 16-20 хвилин, поки краї просто не почнуть підрум’янюватися, а центр відскакує назад, коли ви торкаєтесь його. Поверніть деко на половину випічки.
  • Дайте кексам повністю охолонути перед заморожуванням

Рецепт ванільної глазурі

  • У чаші вашої підставки-міксера з насадкою для збивання збийте яєчні білки та цукрову пудру протягом 1 хвилини
  • Зменште швидкість до мінімуму та додайте ваніль, сіль та розм’якшене вершкове масло.
  • Збільште швидкість до високої і дайте морозному батогу, поки він не стане легким, білим і пухнастим. Надайте йому смаку, якщо він все ще смакує здобним, продовжуйте змішувати. Це може зайняти 10-15 хвилин. Це може виглядати ситим, продовжуйте змішувати.
  • Додайте необов’язковий фіолетовий харчовий барвник. Перейдіть на кріплення для весла та перемішуйте протягом 15 хвилин (необов’язково), щоб видалити бульбашки повітря та зробити ваш масляний крем надзвичайно гладким.

Примітки

  1. Для кращого підйому наповніть свої вкладиші на 2/3 тістом для кексів або 1 1/2 унції на кекс
  2. Перш ніж змішувати кляр (молоко, масло, яйця), переконайтесь, що всі ваші інгредієнти мають кімнатну температуру.
  3. Перед випіканням розігрійте духовку до температури 350 ° F, щоб ваші кекси добре піднялися та встановили купол.
  4. Запечені кекси можна заморожувати до 6 місяців.

Харчування

Обслуговування:1кекс|Калорії:209ккал(10%)|Вуглеводи:25g(8%)|Білок:дваg(4%)|Жир:одинадцятьg(17%)|Насичених жирів:7g(35%)|Холестерин:16мг(5%)|Натрій:198мг(8%)|Калій:93мг(3%)|Цукор:14g(16%)|Вітамін А:195МО(4%)|Кальцій:40мг(4%)|Залізо:0,2мг(1%)