Рецепт вологого ванільного бундта

Зволожуйте ванільний пиріг з масляною глазур’ю і ніжною крихтою

Цей пиріг з ванільним бундом - все що завгодно, але не нудний. Він чудово піднімається вгору із золотистою скоринкою зовні, тому добре вивільняється з форми для пирогів. Покритий не однією, а двома глазурями, гарантує, що цей пиріг з ванільним бундом залишається вологим протягом декількох днів. Ідеально підходить для свят, коли сім’я в гостях. Читайте далі, щоб дізнатися все, що вам коли-небудь потрібно було знати про виготовлення ідеального торта з ванільним бундом!



торт ванільний бундт з ванільною глазур

Звідки взявся торт Bundt?

Гаразд, якщо ти такий цукерковий фанат, як я, можливо, тобі буде цікаво дізнатись, звідки взявся пиріг Bundt. Це якось цікаво!



Вважається, що пиріжки Bundt походять з Німеччини і схожі на Торти Гугельхупф з Європи, які виготовляються з дріжджового тіста (зазвичай з горіхами та фруктами) і випікаються на декоративній каструлі у формі трубки. Ці тістечка, як правило, вищі та худіші, ніж типовий пиріг з бундом.



Слово “bund” німецькою мовою означає пов’язаний чи пов’язаний, тому одна з теорій полягає в тому, що “пиріг з кошиком” названий так, тому що його подавали на світських зборах або людям, до яких ви були емоційно чи соціально пов’язані.

Коли німецькі іммігранти приїхали до Америки, вони не могли взяти з собою каструлі Гугельгупфа, оскільки вони були виготовлені з чавуну або товстої кераміки, а тому надто важкі для подорожей. Сьогодні каструлі з тортами Bundt, як ми їх знаємо, трохи легші, коротші та кругліші, ніж традиційні сковороди Gugelhupf.

торт gugelhupf
Традиційна ельзаська випічка: Куглоф з родзинками та мигдалем

У 1940-х рр. Х. Девід Далквіст який став співзасновником компанії Північні товари , створив алюмінієву версію традиційної каструлі Gugelhupf. Букву 't' було додано до назви bund з міркувань торговельної марки, і таким чином народилася перша 'форма для торта bundt'. І це плюхнулося. Їх ніхто не зацікавив.



Nordic Ware майже припинив роботу з-за відсутності інтересу. У 1966 році Елла Хельфріч посіла друге місце на щорічному Випікання з Пілсбері і виграла 5000 доларів своїм рецептом пирога Bundt, тунель помадки . Це призвело до понад 200 000 запитів громадськості щодо форми для випічки тортів. З тих пір було продано понад 60 мільйонів сковорідок з тортами Bundt, і це є найбільш продаваною сковородою в США.

тунель з випічки торт бундт

як я стабілізую збиті вершки

Що робить торт бундтом бундтом торт?

Це може бути антиклімактичним, але пиріг з бундом - це буквально будь-який пиріг, який випікається в каструлі з тортом. Перший раз, коли я коли-небудь робив торт з бундом, це було насправді для телевізійних змагань під назвою Duff til Dawn. Я перетворив своє рецепт лимонного торта у міні-лимонний розмариновий пиріг з глазур’ю з ягідних марионів. Це був великий ризик зробити щось смачне, але на щастя Даффу сподобався рецепт, і ми перемогли!



Отже, жодного рецепту торта з бундом не існує, але цей торт з ванільним бундом є гарним початком. Ви можете налаштувати смак цього пирога, додавши в нього сухофрукти, горіхи, шоколад, пюре або зелень. Можливостей смаку буквально нескінченно!

крупним планом вологий ванільний торт бундт

Інгредієнти ванільного бундта

Якщо ви стежите за моїм каналом, ви знаєте, що я трохи одержимий пахта . І це правильно! Це чарівний інгредієнт, щоб зробити будь-який пиріг вологим і смачним. Рослинна олія це ще один інгредієнт, який я використовую, щоб підтримувати свої торти вологими, як і я червоний оксамитовий торт і мій гарбузовий пряник . Я також використовую високоякісна ваніль від Нільсен-Массі . Ваніль дуже дорога, але коли це єдиний смак у вашому торті, зараз саме час її використовувати! Чим краще ваніль, тим кращий смак.



інгредієнти торта бундт

Як зробити ідеальний торт з ванільним бундом

  • Переконайтесь, що інгредієнти мають кімнатну температуру.
  • Відміряйте інгредієнти ретельно і точно за вагою (див. Примітки в картці рецептів.)
  • Не перемішуйте пиріг, або ви можете переробити клейковину і отримати великі отвори, які називаються тунелювання.
  • Додайте яйця по одному, збиваючи лише до тих пір, поки жовток не зникне.
  • Завжди додайте сухі інгредієнти по черзі з рідиною, починаючи і закінчуючи сухими інгредієнтами.
  • Щоб запобігти появі бульбашок повітря, повільно ложкою викладайте тісто у підготовлену каструлю.
  • Відкрийте дверцята духовки лише коли готовий перевірити на готовність.

* Примітка: ви можете змінити смак пирога, вимкнувши екстракти, додавши цедру, сухофрукти, горіхи, шоколад або пюре

торт з ванільним бундом

Наскільки повно ви заповнюєте форму для торта Bundt?

Можливо, ви думаєте, що ваша форма для торта з бунтом недостатньо повна, але в ній багато тіста, і вона сильно підніметься.

  • Заповніть свою каструлю приблизно на 2/3 шляху, щоб уникнути її виливання зверху або потрапляння купола.
  • Постукайте заповненою каструлею по прилавку кілька разів, щоб уникнути появи бульбашок.

наскільки повно заповнити форму для пирога Bundt

Яку найкращу каструлю для бундтів використовувати?

Сучасні сковорідки для тортів бундт бувають усіх видів різної форми та розміру. Nordic Ware виготовляє сковорідки лише з алюмінію, але сковорідки для тортів у поєднанні можна знайти в інших матеріалах. Я настійно рекомендую вам дотримуватися алюмінієвої форми для тортів для найкращих результатів. Каструлі з силікону, кераміки або скла можуть виглядати красиво, але вони не видають тієї приємної коричневої зовнішньої скоринки, яка надає торту Bundt класичний вигляд.

Я використовую Платинова колекція скандинавського посуду Ювілейна кастрюля Bundt яка широко вважається найкращою формою для пиріжків Bundt. Він має антипригарну поверхню для легкого звільнення. Він легкий і має ручки, які полегшують гортання.

Це традиційний дизайн пирога Bundt, який створює гарні краплинки, коли глазуруєш торт ванільною глазур’ю.

найкраща для випічки форма для тортів bundt

Як уникнути пирога з ванільним бундом, щоб він не прилипав до сковороди?

Торти Bundt відомі тим, що вони липнуть. Причини, чому ваш пиріг Bundt може липнути:

  1. Форму для торта не змащували кулінарним спреєм на основі борошна. Я вважаю за краще використовувати торт гуп . Це легко, недорого зробити і створює красиву скоринку, яка допомагає звільненню пирога.
  2. Не ретельно змащується. Не забудьте змастити куточки та центральну трубку. Використовуйте кондитерську щітку і створіть приємний рівний шар.
  3. Виймання пирога із сковороди занадто рано. Важливо дати цьому шкірчастому шару охолонути, щоб він не відривався від гарячого пирога. Дайте йому охолонути 15 хвилин на сковороді, перш ніж перевертати його на охолоджувальну стійку. Дайте йому охолонути ще 2 години, перш ніж нарізати на нього.
  4. Ваш торт занадто холодний. Не залишайте свій торт на сковороді занадто довго, інакше цукор повністю застигне і приклеїть ваш торт до сковороди. Покрутіть ним (трішки хе-хе), щоб випустили ваш пиріг.
  5. Бережіть свій бундт! ха-ха. Не дряпайте антипригарну поверхню. Завжди мийте руки м’якою серветкою та мильною водою. Якщо ваш пиріг все ще липне, змочіть рушник киплячою гарячою водою (будьте обережні!) Щипцями віджимайте зайву воду, а потім покладіть поверх верхівки вашої форми для випікання, щоб вона розігрілася і, сподіваємось, випустіть цей торт. Якщо все інше не вдається, виправте як можна краще і покрийте обмерзанням.

глазур для торта бундт

Як підтримувати пиріг з ванільним бундом у вологому стані

Як я вже говорив раніше, пахта та масло допомагають підтримувати цей пиріг вологим, але останній крок до супер вологого пирога - це глазур! Роблю дві глазурі. Одна - це тонка глазур, яка називається простим сиропом, яку розмазують з усіх боків торта, поки вона ще тепла. Потім друга глазур, яка густіша і трохи ароматизована ванільним та цитрусовим маслом, ущільнює всю вологу, щоб пиріг не висох.

  1. Зробіть свій простий сироп. Коли пиріг 'bundt' вийде з духовки, щедро змастіть верх пирога приблизно 1/3 сиропу.
  2. Як тільки ваш торт охолоне протягом 15 хвилин, переверніть його на охолоджувальну решітку і покладіть під охолоджувальну решітку великий аркуш печива, щоб уловлювати надлишки глазурі.
  3. Протріть зовнішню частину торта простим сиропом, поки не використаєте всю глазур.

Як прикрасити торт бундт

  1. Помістіть свій пиріг на вершину охолоджуючої стійки над формою печива, щоб схопити крапельки.
  2. Приготуйте свою густу глазуру для торта з ванільним бундом. Перевірте товщину на звороті ложки. Якщо він занадто рідкий, додайте ще цукрової пудри. Додаю пару крапель білого харчового барвника, щоб зробити його більш непрозорим. Полийте його по вершині пирога з начинкою по колу і дайте йому розсипатися по боках.
  3. Після того, як глазур перестане капати, можна перекласти торт на тарілку.
  4. Зберігайте пиріг з покриттям поліетиленовою плівкою або тримайте його при кімнатній температурі всередині купола торта, щоб він не висихав.
найкраща для випічки форма для тортів bundt вологий пиріг з ванільним бундом

Якщо вам подобається цей рецепт торта з бундом, обов’язково перегляньте ці інші рецепти!

Легкі булочки у формі хлібобулочних виробів з нескінченними поєднаннями смаків

Білий оксамитовий масляний пиріг з горностайною глазур’ю

Зволожуйте ванільний пиріг з легкою глазур’ю

Рецепт вологого ванільного бундта

Найдивовижніший вологий пиріг з ванільним бундом, який досить міцний, щоб утримати його форму на сковороді, але все ще достатньо ніжний, щоб насолоджуватися днями. Пахта та апельсиновий відтінок роблять цей найкращий пиріг з ванільним бундом коли-небудь. Додайте свіжі фрукти, горіхи, шоколад, спеції або пюре, щоб змінити смаки на свій смак. Час підготовки:5 хв Час приготування:Чотири. П’ять хв Калорії:601ккал

Інгредієнти

Ванільний торт Bundt Інгредієнти

  • 16 унцій (454 g) Універсальне борошно
  • 1 чайної ложки порошок для випічки
  • 1 чайної ложки Харчова сода
  • 1/2 чайної ложки сіль
  • 10 унцій (284 g) несолоне масло пом’якшений
  • 14 унцій (397 g) цукровий пісок
  • 3 великий яйця кімнатна температура
  • 8 унцій (227 g) пахта кімнатна температура
  • 3 унцій (85 g) рослинна олія
  • два чайні ложки ванільного екстракту

Простий сироп

  • 4 унцій (113 g) цукровий пісок
  • 4 унцій (113 g) води
  • 1 чайної ложки ванільного екстракту

Ванільна глазур

  • 8 унцій (227 g) цукрова пудра просіяний
  • 3 Столові ложки пахта
  • 1/4 чайної ложки екстракт апельсина або лимона
  • 1 чайної ложки ванільного екстракту
  • 2-3 краплі білий харчовий барвник за бажанням

Обладнання

  • форма для торта bundt
  • кондитерська щітка

Інструкції

Інструкції з торта Бундта

  • Розігрійте духовку до 350 ° F і відрегулюйте стійку до нижньої середини духовки, щоб вона не була занадто близько до верхнього елемента. Переконайтеся, що ваші холодні інгредієнти мають кімнатну температуру, і ви зважуєте свої інгредієнти (включаючи рідини) для досягнення найкращих результатів. Див. Примітки для отримання додаткової інформації.
  • Покрийте форму для випічки тортів тонким, рівним шаром торта, або іншої форми, що містить борошно. Масляні спреї не спрацюють, і ваш пиріг може прилипнути до каструлі.
  • Збийте разом борошно, розпушувач, соду і сіль і відкладіть.
  • З’єднайте разом пахту, олію та ванільний екстракт і відкладіть.
  • Помістіть пом’якшене вершкове масло в чашу змішувача з підставкою та кремом до однорідного стану. Посипте цукор і вершки, поки вони не стануть легкими і не стануть пухнастими. Якщо потрібно, вишкребте миску.
  • Змішуючи на низькій температурі, додайте по одному яйця кімнатної температури. Даючи їм повністю перемішатися перед додаванням наступного яйця.
  • Додайте 1/3 вашої борошняної суміші, а потім 1/3 рідкої суміші. Повторіть ще два рази. Зішкребте миску за потреби. Змішувати до повного поєднання. Не перемішуйте.
  • Налийте тісто (воно буде густим) у підготовлену форму для випічки з тортом і випікайте при температурі 350 ° F протягом 45-50 хвилин або до тих пір, поки шпажка, вставлена ​​в найглибшу частину торта, не вийде чистою. На випікання мого торта пішло рівно 47 хвилин.
  • Вийміть пиріг з духовки і дайте охолонути протягом 15 хвилин, перш ніж перетворити на решітку для охолодження.

Проста сиропна глазур

  • Помістіть воду і цукор в каструлю середнього розміру і доведіть до кипіння. Зняти з вогню, додати екстракт ванілі і дати охолонути.

Глазур для ванільного бундта

  • Просіяти цукрову пудру в миску середнього розміру
  • Додайте в пахту та витягніть і перемішайте до однорідної сметани
  • Додайте пару крапель білого харчового барвника, якщо хочете, щоб ваша глазур стала більш непрозорою.

Декорування

  • Коли ви вперше виймаєте торт з духовки, розмажте 1/3 вашого простого сиропу поверх його. Дайте охолонути 15 хвилин, а потім переверніть на решітку для охолодження. Я кладу свій торт на картонний торт, щоб запобігти злипанню. Переконайтеся, що решітка охолодження знаходиться над формою печива, щоб уловлювати глазур.
  • Протріть пиріг по всьому простому сиропу, а потім дайте охолонути протягом 2 годин.
  • Полийте густу глазур ванільного торта поверх охолодженого торта. Як тільки глазур перестане капати, ви можете перекласти торт на тарілку.
  • Цей пиріг можна тримати при кімнатній температурі до п’яти днів або заморожувати протягом 6 місяців. Розморожуйте перед подачею.

Примітки

Замінник пахти: https://sugargeekshow.com/recipe/culinary-techniques/buttermilk-substitute/ ВАЖЛИВО: Переконайтесь, що всі ваші інгредієнти мають кімнатну температуру, і ви використовуєте шкалу для вимірювання. Заміна інгредієнтів може спричинити крах цього рецепта. (див. примітки внизу рецепта) Важливі речі, на які слід звернути увагу перед початком роботи 1. Принесіть всі свої інгредієнти кімнатна температура або навіть трохи теплого (яйця, пахта, вершкове масло тощо), щоб тісто не зламалося та не згорнулося. 2. Використовуйте шкалу для зважте свої інгредієнти (включаючи рідини), якщо не передбачено інше (столові ложки, чайні ложки, щіпка тощо). Метричні вимірювання доступні в картці рецептів. Масштабовані інгредієнти набагато точніші, ніж використання чашок, і допомагають забезпечити успіх вашого рецепту. 3. Практикуй Mise en Place (все на своєму місці). Виміряйте свої інгредієнти заздалегідь і підготуйте їх перед тим, як почати змішувати, щоб зменшити шанс випадково щось залишити. 4. Якщо рецепт вимагає певних інгредієнтів, таких як борошно для пирогів, замінювати його борошном та кукурудзяним крохмалем не рекомендується, якщо в рецепті не вказано, що це нормально. Заміна інгредієнтів може спричинити крах цього рецепта.

Харчування

Обслуговування:1g|Калорії:601ккал(30%)|Вуглеводи:87g(29%)|Білок:6g(12%)|Жир:27g(42%)|Насичених жирів:18g(90%)|Холестерин:91мг(30%)|Натрій:203мг(8%)|Калій:110мг(3%)|Клітковина:1g(4%)|Цукор:61g(68%)|Вітамін А:598МО(12%)|Кальцій:п'ятдесятмг(5%)|Залізо:двамг(одинадцять%)